The Custodian Grenache

D’Arenberg The Custodian Grenache se elabora con uvas procedentes de McLaren Vale y Adelaida Hills en el sur de Australia. La bodega se fundó en 1912 y a día de hoy esta manos de la cuarta generación de la familia Osborn. Cuando en los años 80 se llevó a cabo una campaña que promovía el arranque de vid, D’arry Osborn se opuso a prescindir de sus viejas cepas de Garnacha. En la actualidad en D’Arenberg se encuentran un tercio de todas las cepas de Garnacha vieja que existen en McLaren Vale, razón por la que la que esta familia es considerada como “los custodios” de la dicha variedad. Las uvas se rompen suavemente y pasan a depósitos abiertos de fermentación donde tiene lugar la pisada de uva. El mosto se prensa suavemente y pasa a una mezcla de barricas nuevas y viejas, de origen americano y francés, donde se finaliza la fermentación y se da paso a un envejecimiento en sobre lías. El vino no se filtra antes de embotellarse.