Domaine Taupenot-Merme Auxey-Duresses Rouge
Auxey-Duresses AOC
49,95 €
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75 cl
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Pinot Noir de Auxey-Duresses elegante y jugoso, con cereza, grosella y flores violetas, notas terrosas y especiadas, taninos finos y un final fresco y persistente.
Maridaje
Ideal con pato, ternera, aves asadas, setas y quesos de pasta blanda, platos que respetan su frescura, fruta delicada y taninos finos.
Uva / Varietal
Pinot Noir 100%
Descripción
Domaine Taupenot-Merme Auxey-Duresses Rouge es un Pinot Noir de la Côte de Beaune procedente de una pequeña parcela de 0,4 hectáreas en el lieu-dit Les Cloux, plantada en 1953. El domaine, dirigido por Virginie y Romain Taupenot, trabaja con prácticas ecológicas y busca una expresión precisa del origen, con rendimientos bajos, vendimia manual y selección rigurosa de la uva.
La fruta se despalilla por completo y fermenta con levaduras indígenas tras una maceración prefermentativa en frío, con extracciones suaves mediante pigeage y remontados. El vino envejece entre 12 y 15 meses en barricas de roble, con una proporción moderada de madera nueva. En copa muestra cereza, grosella, flores violetas y notas terrosas y especiadas. La boca es fresca y mineral, con taninos finos, buena profundidad y un final largo y equilibrado.
