Los Frailes Dolomitas
D.O. Valencia
17,95 €
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75 cl
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Tinto de parcela con fruta roja y negra, hierbas mediterráneas y especias, boca fresca y fluida, tanino fino y un final mineral, terroso y persistente.
Maridaje
Ideal con carnes rojas, cordero, pasta, caza y quesos curados, platos que acompañan su frescura, carácter mineral y tanino fino.
Uva / Varietal
Monastrell 84%, Cariñena 16%
Descripción
Los Frailes Dolomitas es un tinto de parcela de Casa Los Frailes, elaborado en Fontanars dels Alforins dentro de la D.O. Valencia. Procede de Las Dolomitas, una parcela situada a unos 700 metros de altitud, con suelos muy pedregosos, ricos en magnesio y tan poco profundos que las raíces alcanzan la roca madre a unos 60 centímetros. El ensamblaje combina Monastrell y una pequeña proporción de Cariñena, manteniendo el carácter mediterráneo y la frescura del paraje.
La vendimia es manual y la fermentación se realiza con levaduras autóctonas y mínima intervención. El vino madura durante aproximadamente un año entre barricas usadas de 700 litros, fudres de mayor capacidad y depósitos, antes de reposar en hormigón. En copa aparecen frutos rojos y negros, hierbas secas, especias y notas terrosas y minerales, con boca fresca, fluida, tanino fino y final persistente.
