Garagewine Albilla Dorada
Toledo, Castilla-La Mancha
18,95 €
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75 cl
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Blanco manchego de Albilla Dorada, intenso y fresco, con pera, ciruela claudia, nectarina y naranja, notas tostadas y especiadas y una marcada tensión calcárea.
Maridaje
Ideal con pescados al horno, arroces, aves, verduras asadas y quesos semicurados, platos que acompañan su amplitud, acidez y carácter calcáreo.
Uva / Varietal
Albilla Dorada 100%
Descripción
Garagewine Albilla Dorada es un blanco elaborado en Quintanar de la Orden, Toledo, por el proyecto de Jesús Toledo y Julián Ajenjo, centrado en recuperar variedades manchegas en desuso. La Albilla Dorada procede de una hectárea plantada en 2020 dentro de su viñedo experimental, donde controlan el rendimiento para buscar mayor identidad pese a la juventud de las cepas.
Es el primer blanco del proyecto criado en madera. Fermenta en barrica y permanece 372 días en barricas de segundo uso. En copa muestra un color dorado intenso y combina piel de pera, ciruela claudia, nectarina y mermelada de naranja con recuerdos de mina de lápiz y canela. La boca es amplia y concentrada, pero mantiene una acidez punzante y una marcada sensación calcárea que aporta tensión, sequedad y longitud al final.
