Libre y Salvaje Cariñena
D.O. Cariñena
14,95 €
|
75 cl
Solo quedan 5 disponibles
Cariñena de viñas viejas, intensa y vibrante, con ciruela y cereza madura, especias, buena frescura, estructura carnosa y un final amplio y persistente.
Maridaje
Ideal con carnes rojas, cordero, guisos, barbacoas y quesos curados, platos que acompañan su estructura, frescura y carácter especiado.
Uva / Varietal
Cariñena 100%
Descripción
Libre y Salvaje Cariñena es un tinto ecológico de paraje elaborado con 100% Cariñena procedente de viñas viejas de El Pedregal, en la D.O. Cariñena. Las parcelas se sitúan a unos 650 metros de altitud, sobre suelos de limo y arcilla con abundantes piedras y cantos rodados. El proyecto busca mostrar el carácter más afilado, estructurado y fresco de una variedad estrechamente ligada a esta zona aragonesa.
La vendimia es manual, con selección en viñedo y una segunda selección antes del encubado. La fermentación es espontánea y la extracción se realiza de forma suave a temperatura controlada, seguida de un prensado ligero. El vino completa unos 12 meses de crianza entre tinas de madera, hormigón y barricas de 500 litros. En copa ofrece ciruela y cereza madura, especias, buena acidez y una boca carnosa, equilibrada y persistente.
