Boutinot Les Coteaux CdR

La práctica común en Côtes du Rhône es embotellar los mejores vinos base como un único vino de pueblo con nombre y el resto como Côtes du Rhône Villages más básicos. La filosofía de Boutinot, por el contrario, consiste en comenzar con la intención de elaborar los mejores Côtes du Rhône Villages posibles seleccionando vino de los viñedos de los pueblos con nombre y enriqueciéndolos con una pequeña proporción de vino envejecido en barrica de Sablet y Séguret. Los Côtes du Rhône Villages ‘Les Coteaux’ de Boutinot son, por tanto, una selección de las mejores Garnachas Noir y Syrah de algunos de los 17 Côtes du Rhône Villages con nombre. Nos abastecemos de una serie de viticultores con un terruño excepcional y, por tanto, tenemos la flexibilidad de seleccionar sólo los mejores frutos de cada cosecha (rechazando las parcelas que no cumplen nuestros exigentes criterios). La mayor parte del vino se elabora sin fermentar, aunque una pequeña proporción (15%) se cría parcialmente durante 20 meses en barricas de roble nuevas, aunque en su mayoría más viejas, para aportar profundidad y sutiles notas de complejidad.