Percheron Chenin Blanc Viognier

Este vino está elaborado con un 80% de Chenin Blanc y un 20% de Viognier. Las uvas proceden de Chenin de más de 30 años cultivadas en espaldera y Viognier de 15 años en la región costera, principalmente de viñedos de Swartland. El clima es perfecto para la viticultura, con los meses de verano poco lluviosos, templados por tardes frescas y los inviernos fríos que permiten a las vides descansar y acumular reservas. Una parte del Chenin Blanc se fermenta con levaduras salvajes y se mantiene sobre las lías de levadura el mayor tiempo posible para conseguir un paladar redondo con buena concentración de fruta.